三源蜡味行

大源(三源臘味行,三源行)，老店現址，宜蘭市康樂路137巷1號、2號，創立於民國25年(日據時代昭和11年)創立人林木源先生(土爸紅毛土)幼年在日本料理店學藝，由日籍師父特別傳授蔬菜，醃漬及魚肉醃燻保鮮技術，進入中式臘味店學藝，專研膽肝，鴨賞臘味之製作，至民國25年自己創業。發源地址：宜蘭市康樂路137巷2號。
“紅毛土”“紅毛土”，在老一輩的宜蘭人中，是耳熟能詳，而他是那一號人物呢？我的父親本名林木源，土名紅毛土，自小在日本料理店工作，習得醃漬等料理手藝，於民國25年，在現在的北館市場（宜蘭市康樂路137巷2號），創業開設大源(三源)小吃部。由於家中兄弟姊妹眾多，生活環境不好，年僅九歲的我（林正雄），身為家?的長子，也開始跟隨在父親紅毛土身邊工作，在國民小學畢業後，便放棄學業，投入市場工作的生涯。
早年農業社會物資缺乏，每逢過年過節，家家戶戶都會把雞、鴨、豬等難得吃到的肉類，用鹽醃漬、保存，待客人到訪時，才拿出來宴客及送禮，且在市場內每天可以買到新鮮的肉品，於是藉著從父親學到的技藝，開始專研膽肝、鴨賞、臘肉等肉品專業的製作。
民國五十五年時一場火災，燒盡了小吃部，也從中轉型為大源(三源)燒臘行，更擴大生產膽肝、鴨... [详细介绍]